Nel PTOF è centrale l'impegno di promuovere alte professionalità nel settore enogastronomico perché l’alunno diplomato sia in grado di inserirsi nel mondo del lavoro da protagonista.

A tale scopo, tutti i laboratori di settore – cucina, sala, accoglienza – sono tenuti accuratamente in efficienza, sia attraverso il rinnovo periodico delle attrezzature, sia per l’accurata manutenzione.

Ai quattro laboratori di cucina sono affiancati altrettanti laboratori di sala e due per le attività di accoglienza turistica.

Attualmente l’Istituto ha allestito anche un nuovo laboratorio di pasticceria e arti bianche.

Oltre i laboratori peculiari propri dell’indirizzo dell’Istituto sono presenti n. 2 laboratori informatici multimediali, nonché ambienti dotati di attrezzature tecnologiche per attività di NetMeeting e di videoconferenze.

Nel corrente anno scolastico sono state installati dei monitor interattivi Dabliu Touch a completamento della dotazione multimediale delle aule e dei laboratori.